苏州风情
阳澄湖大闸蟹
作者:suzhou 日期:2009-9-3 10:06:06 人气:
 
“万顷碧波水连天”,阳澄湖同样以风景绝佳闻名,在全国乃至全世界,都具有一定的知名度。终年碧波荡漾,幽静雅洁,芦叶青青,现代戏剧《芦荡火种》、《沙家浜》的故事就发生在这片水域上。
 
  游客可以在苏州市区,乘坐公交车直达阳澄湖岛。那是一个位于阳澄湖中央的小岛,身处其中,游客可以享受到阳澄湖的美景和美味。因为那里有临湖的酒店,推开窗就能将阳澄湖尽收眼底。
  
  阳澄湖盛产七十多种淡水产品,桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为“湖中六宝”。但是最诱人的,还是被称为“蟹中之王”的阳澄湖清水大闸蟹,“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块青”。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、味、香三者之极,是其他湖蟹无法比拟的,难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰:“不是阳澄湖蟹好,此生何必在苏州”。
 
  一年有三百六十五天,天天都有新气象。阳澄湖美无时不在,无处不在。
 
  春日里,阳澄湖孕育着生机,很少有人去打破那份宁静,湖水洁净,鱼蟹自由生活着,浩淼的湖面上荡漾着春光,洗涤着灵魂。在大海边,我们能感受到大自然的伟大,大海是蔚蓝的,湖水是清纯的,在湖边我们一样激情澎湃。阳澄湖烟波浩瀚,波浪万顷,展示着飞雁博蓝空,白鸥点青铜的美景。
太阳沿着不变的足迹,向西山落去,阳澄湖的美在这瞬间流露。一抹金黄,一片霞光,波光鳞鳞的水面上,仿佛铺就了一层金子打造的薄膜,泛出无数迷人的金光。远处的湖心里,一段长长的鱼簖前,一叶渔家小舟在那儿划着,早春里,忙碌的身影已出现在这片充满希望的水面上。和着霞光,这幅动中有静,静中有动的情景,正是一幅人与自然最和谐的画面,也把充满生机的阳澄湖点缀得无限美丽。
 
  在此时,邀上三二知己,划上小船,至湖的深处任由漂动。大家同坐于船头,喝上一杯清茶,看落日,看风景,同处在这宁静的水面上,仿佛置身于世外桃源一般。风中依稀有着水的腥味,伴着从附近酒家画舫中传来的阵阵美味鲜香,虽不品酒心却已醉。随着太阳一点点沉去,辽阔的水域中笼罩起似云似雾般的水气,远处的山水渐渐地模糊起来,划动着小船,聆听水被划破的清脆声,从世外桃源慢慢地回到现实生活中。踏上岸边土地时,我们也就告别了浪漫,告别了诗人般的充满遐想的生活。想到诗人,有诗浮现在眼前:疏星残月尚朦胧,闲人烟波一棹风,始觉舟移芦花岸,直疑身在水晶宫。乌鸦天际墨千点,白鹭滩头玉一丛。矣乃一声回首处,扁舟浑在有无中。这正是我们此时飘然欲仙的心情。
 
  夏日里,阳澄湖热闹起来,远处青青芦苇丛像是设计师精心点缀一般,为湖面添上了一片自然绿意,怀着对水的深情,把身体裸露在阳光下,天然的湖滩上多了一顶顶鲜艳的遮阳伞,把原本靓丽的阳澄湖打扮得更多妩媚,一个个俊哥靓妹投入到水的怀抱中,一辆辆摩托艇飞驶在湖面上,宛若游龙逶迤破浪,留下一条条白龙飞舞,夏日的湖上充满着激情,也充满着浪漫。
 
  以湖为生的人们也开始忙碌起来,点点渔船穿梭在湖面上,他们或捕鱼捉虾,或用长长的搪网在搪着湖底肥美的螺狮,把阳澄湖鲜装入自己的小船,迎着落日余辉,哼着渔家小曲,满载而归。
 
  在宽广的湖面上,也有以湖为家的,他们在湖中投入了自己全部的家当,一年四季也就守着那一方水土,付出了全部,也得到着丰厚的回报。在这落日的黄昏里,小船上升起袅袅炊烟,当是暮色里人与自然的一份和谐了

吃蟹的地方

阳澄湖盛产七十多种淡水产品,桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为“湖中六宝”。但是最诱人的,还是被称为“蟹中之王”的阳澄湖清水大闸蟹,“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块青”。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、味、香三者之极,是其他湖蟹无法比拟的,难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰:“不是阳澄湖蟹好,此生何必在苏州”。不久前,一对1.7斤重的蟹王,被一位台湾商人以15万元的天价买走。

阳澄湖上有着大量的水上餐厅,用快艇只需要十分钟,小型的“水上餐厅”可同时供40位宾客就餐。水上餐厅的特色菜肴是以阳澄湖蟹、甲鱼、桂鱼、虾等水产品为主。最有意思的是船上餐厅,船在湖中行,你在船上吃螃蟹。在阳澄湖上,有很多船餐厅,它们既用来捕蟹,同时还可以当作餐厅。

在阳澄湖岛上,有一条集娱乐、休闲于一身的浅水湾商业街,拥有大量的大排档。如果你晚上肚子饿了,可以光顾,它们都是临湖的。

吃蟹的方法

大闸蟹虽然美味,但还得懂得如何享用,不然就暴殄天物了。何况,十月份正是吃公蟹的时令。最常见的做法是清蒸,因为这种做法最能保持大闸蟹的原汁原味。很多人喜欢拿这种蟹,浸醋来吃,只是不知道葱花、姜末、醋、糖料也可以作为调料。当然,也可以加进一些XO酱,这可是经典的港式做法。

吃大闸蟹,当然还得配酒,最好是黄酒,而黄酒中又以花雕为最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,品出现代风味来。在阳澄湖地区的馆子吃大闸蟹,价格差不多,基本上都是60元/只,而且每只都是4两。螃蟹宴不便宜,想吃到最实惠的可以少点其他菜,吃大螃蟹买单也不会心疼!而且肯定比在杭州吃的过瘾!

不过,无论采用哪一种吃法,吃完大闸蟹之后一定要喝杯浓浓的热姜茶,如此才可以去寒,或是在吃蟹的时候辅以花雕酒,也是不错的驱寒选择。

选蟹的方法

选购螃蟹很有讲究,具体为:一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。二掂:重的肥壮,轻的肉少。三看:选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。四触:触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。

买蟹的地方

在阳澄湖岛和巴城等地,都有集中的大闸蟹交易市场。另外,在阳澄湖边,还有很多的捕蟹船和养蟹塘,游客可以在任何时段向他们购买大闸蟹。哪怕你是买一只小螃蟹来玩,他们也很乐意做这笔买卖。

1、阳澄湖岛:大闸蟹交易市场

2、昆山巴城:昆山市巴城镇第一螃蟹交易市场,昆山市巴城镇第二螃蟹交易市场,或是阳澄湖畔的捕蟹船上都可以买到货真价实,物美价廉的大闸蟹

3、阳澄湖:大闸蟹交易市场是阳澄湖镇最大的大闸蟹交易市场,另外,阳澄湖畔的捕蟹船上也能买到正宗的大闸蟹

4、沙家浜:沙家浜螃蟹交易市场

识蟹的招数

被造假是大闸蟹经常的遭遇,为了防伪,今年的阳澄湖大闸蟹,被套上了一个用PP材料制作的环,上面有经销企业的商标图案,外圈上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”的字样和短信防伪专用号,内圈则刻有18位防伪数码。每枚“戒指”的18位编码都是惟一的,消费者只要发送短信或是拨打电话查询系统,即可辨别真伪。而“戒指”一旦锁住便无法正常打开,破坏后不能重复使用。

但是很多捕蟹船或是养蟹塘里的大闸蟹没有戴上“戒指”,而且,即使戴了“戒指”也未必是真正大闸蟹,这就需要从大闸蟹的外形特征来辨别其真伪。一般来说,正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。

青背:蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重;熟后,红中带灰。白肚:蟹肚呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。金爪:蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。体壮:阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,阳澄湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象。

◆玩家贴士◆

四条大路任你行:

1、阳澄湖岛:在苏州市区人民路平门站公交车站,乘坐19路公交车到浅水湾商业街站下。如果是自驾车,可以沿着沪宁高速,从苏州工业园区出口进入现代大道,一直往西前行500米,到达维亭镇入口,再往北至维亭大桥,过桥一直往北可抵达阳澄湖岛。

2、沙家浜:苏州汽车北站有直达沙家浜的中巴。如果自己开车前往,可以从沪宁高速至乍家苏出口,朝苏州方向行至常熟,进入常熟市区以后,按照指示牌,便可以到达沙家浜。

3、阳澄湖镇:在苏州汽车北站,乘69路公交车可以直达阳澄湖镇。对于自驾车的游客,先走沪宁高速到苏州工业园区出口,进入312国道,直行进入马鞍山路,然后进入民权路,按照指示牌前行,可以直达阳澄湖镇。

4、昆山巴城:杭州的汽车东站,每天都有6班直达昆山的快客;也可以从苏州北站转车,那里有直达昆山的中巴。然后在昆山长途客车站或是火车站,坐117路公交车就可以直达巴城。自驾车者,可以沿着沪宁高速至苏州出口,然后往东进入312国道,直行便可进入昆山巴城。

 

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